鐵板炙烤，吱吱冒油；刷上醬料，香氣撲鼻……在遼寧省沈陽市，“嗦嘍嗦嘍”可能是最具當地特色的進食動作。無論是外來游客還是本地居民，要想品嘗地道的“沈陽味”，都繞不開熏、烤、拌、煮樣樣皆宜的雞架。這一原本“食之無味”的肉雞屠宰邊角料，緣何成為“老鐵”們一年消耗超3億只、消費量占全國50%以上的城市味覺名片？

雞架成為地方特色背后，除了深厚的工業文化，還離不開遼寧省白羽肉雞產業供應鏈的突出優勢。遼寧省畜牧業協會數據顯示，2025年全省肉雞屠宰量19.82億只，占全國屠宰量的22.95%，白羽肉雞全產業鏈總產值達1334.42億元。

“羽豐翼滿”再謀飛升。遼寧省農業農村廳副廳長張建勛表示，作為全國白羽肉雞養殖第二大省，該省產業基礎雄厚，將持續優化政策與金融服務，以龍頭企業為依托培育結構合理、鏈條完整、聚集度高、競爭力強的優勢特色產業集群，推動其實現從“產量大省”向“產業強省”的深層次轉變。

沃土深根 黑土地生出“白色”底蘊

沈陽市吃雞架的傳統，扎根在共和國工業史的土壤里。20世紀50年代，為保障抗美援朝前線部隊營養，沈陽市建成全國最早的規模化養雞屠宰場，雞胸、雞腿等部位優先供應部隊，剩余的雞架作為副產品流入本地市場。彼時，沈陽市作為“工業長子”，工廠云集、工薪家庭密集，整雞是奢侈品，而單價低廉、憑票易獲取的雞架，則成了普通家庭補充蛋白質的最優解。

進入80年代，歐美傳入的白羽肉雞品種又為雞架供應增添了動能。憑借40天左右體重可達4—6斤重出欄、1.5左右的高效料肉比、適應大規模工業化生產和精細分割等優勢，白羽肉雞迅速成為商業化養殖的主流品種。

成立于1997年的臺安縣九股河食品有限公司（以下簡稱“九股河食品”），是一家集種雞飼養、雛雞孵化、飼料加工、肉雞養殖、屠宰加工、銷售物流及養殖設備制造為一體的全產業鏈企業。創始人金天明創業至今，親歷了遼寧省白羽肉雞產業的發展壯大，在他看來，該省發展白羽肉雞產業資源稟賦得天獨厚：“遼寧省是玉米主產區，有豐富的飼料資源、較多的土地、適宜的氣候可用于發展肉雞業，肉雞養殖90%以上采用訂單生產，農戶收益穩定。同時，與京津等主銷區距離近，區位優勢明顯，各類高速運輸網絡四通八達，具備較強的畜牧業發展承載能力。”

近年來，在遼寧省大力推動下，白羽肉雞產業產能快速增長、規模化程度顯著提高。2020—2024年，遼寧肉雞出欄增幅高達43.6%，遠超13.2%的全國同期水平；2025年，全省商品肉雞飼養量21億只，截至當年第三季度，10萬只以上大型養殖主體達2916家、出欄量占比達94.7%。

隨著規模化程度不斷提高，現代化養殖和精深加工技術廣泛應用于白羽肉雞產業，整體產業化水平全面提升。目前，遼寧省已形成大連、丹東、鞍山、沈陽、朝陽、鐵嶺等產業集聚區，培育出遼寧禾豐牧業、沈陽耘墾牧業、北票宏發食品等50余家國家和省級農業產業化龍頭企業。

環環相扣 從“一只雞”到“一條鏈”的產業協奏

臺安縣安九動物營養食品有限公司負責人王國輝仍然記得，生產線剛投產時國外客戶戴著白手套檢查衛生條件的情景。如今，這家從山東到遼寧創業的公司經過重重考驗，成功落地囊括寵物濕糧、烘焙糧、高肉膨化糧等產品的產線，為當地競逐快速增長的寵物食品市場增添了砝碼。

為何外地寵物食品企業選擇在遼寧投資興業？這還要從產業鏈上游豐富的配套資源說起。

走進裕豐生物科技有限公司生產車間，一袋袋雞骨架經過高溫蒸煮、粉碎，變成細密均勻的肉骨粉。“別看雞骨架、雞血、雞腸都是屠宰場淘汰下來的‘邊角料’，我們卻能加工成高端飼料，是養殖業重要蛋白質來源。”公司相關負責人介紹，公司年處理雞下貨15萬噸、實現產值超3.5億元，在變廢為寶中收獲經濟和環保雙重效益。

在延鏈補鏈中將肉禽產品“吃干榨凈”，正成為遼寧白羽肉雞產業的突出特點。九股河食品目前生產油炸、蒸烤、肉腸、丸子等多類深加工制品，年產熟制調理品8.5萬噸，打造出“荷風”美食、“巧幫廚”等多個食品品牌。依托充足的原料供給，臺安縣還吸引了國內速凍食品領軍企業福建安井集團落戶，其臺安工廠年銷售額突破15億元，正瞄準方興未艾的預制菜行業建設第三期食品項目。如今，遼寧省的白羽肉雞食品正以多品類銷往全國各地，隨著日韓客戶群的不斷拓展，產業的出口額也在逐年提高。

白羽肉雞產業的快速發展，帶動涌現一系列相關產業，物流服務、產品包裝、籠舍制造等配套產業遍地開花。如遼寧牧邦畜牧設備制造有限公司生產的疊加式自動化肉雞籠養設備，已達到疊加4層、喂料清洗全自動、單體飼養量達4萬—5萬只的水平。

窺一斑而知全豹。2024年，在白羽肉雞全產業鏈條的帶動下，臺安縣農產品加工業總產值達107.5億元，占全縣規模以上工業總產值的40.4%，為“農業大縣”告別“財政窮縣”“就業小縣”的尷尬處境探索出一條典型道路。

賦能振翅 營造產業騰飛“陽光雨露”

在臺安縣榮豐養殖場，9棟雞舍都實現自動投料、自動收蛋，光線、溫度都由電腦控制。場長姜得越介紹，基地由龍頭企業幫助貸款建設，提供雞苗、飼料、獸藥等統一服務，并按約定價格收購，農戶只需要作為員工專注養殖環節、分享產業增值紅利。

“龍頭企業+基地+農戶”模式，是遼寧省白羽肉雞產業的普遍實踐。“該模式實行‘九統一’服務，包括統一的選址布局、規劃建設、飼養設備、供雛、供料、供藥、免疫程序、交售毛雞和技術指導，確保養殖過程的高度標準化和肉雞原料的安全可靠。”禾豐牧業肉禽養殖副總監安東鋒浸潤行業多年，在他看來，利益聯結緊密的縱向一體化模式是遼寧白羽肉雞產業騰飛的重要密碼，與國內其他白羽肉雞產業高地相比，遼寧模式資源整合效率更高，讓肉禽供給更加穩定，也提升了行業整體抗風險能力。

針對產業多年發展產生的疫病災害突發、場戶設施老化等問題，遼寧省進一步優化金融服務，在省內多個地市開展肉雞養殖保險試點，商業性保險保費累計超2000萬元、沈陽等地方政策性保險年承保量超1000萬只。

為推動肉雞產業全鏈條提質增量，“十四五”期間，遼寧省出臺一系列產業政策，加大扶持力度。2020—2022年申請國家級資金1.5億元，實施白羽肉雞優勢特色產業集群建設；成立了畜牧業大項目服務推進組，加強對全省畜牧業大項目建設的服務和指導，幫助龍頭企業解決用地、融資等問題；強化省市畜牧業大項目指導服務工作組職能，積極謀劃一批全產業鏈大項目落地，帶動全省白羽肉雞產業加快轉型升級。

緊抓禽肉消費快速增長趨勢，遼寧省農業農村廳畜牧產業發展處處長趙愛華表示，下一步，該省將以落實國家“兩新”政策為重點，支持肉雞養殖場更新改造，推進養殖保險“擴面、增品、提標”，增強抵御風險能力，開展集約化肉雞養殖場層疊式自動化設備補貼和肉雞活體抵押融資，助力產業節本增效、持續優化產業結構，推動肉雞產業鏈向中高檔精深加工發展，進一步提升產品附加值，提升市場競爭力。

來源：農民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2026/20260128/20260128_8/nmrb_20260128_13218_8_2016263965923971080.html）