“大紅門”品牌始創于1955年，在入選中華老字號之前，“大紅門”已經是北京老字號，京城特色鮮明，既是北京市民生活離不開的“肉案子”，也是京味文化不可或缺的歷史名片。這家老字號企業在堅持傳承的同時，創新步履不停，跨界研發新品，嘗試多種營銷形式，讓老字號煥發新光彩。

恪守老味道 創新為品質

“提起‘大紅門’，老北京蒜腸可以算當家產品。作為北京市特色產品，大紅門公司一直堅持采用鮮蒜為輔料，保持產品最自然的蒜味口感，保證產品品質的魅力，讓老北京蒜腸銷量逐年上升。”大紅門公司相關負責人介紹說，另外，傳統醬鹵產品采用帶骨鹵制、剔骨后復鹵的工藝，雖然手工剔骨很繁瑣且影響生產效率，但為了保證醬鹵產品的原汁原味仍然保持傳統工藝。

據介紹，大紅門公司推出紅門小廚精加工系列產品，改變了產品原散裝銷售形式，產品經過嚴格檢驗檢疫、瘦肉精檢測、精細分割，用一定比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內的空氣，達到抑制微生物生長的目的，使食品感官、營養價值都不產生劣變，在更好地保證產品衛生的同時維持產品新鮮度。“該產品免切免洗，可直接加工菜肴，降低了菜肴加工難度，滿足不同消費渠道消費者要求，提升了加工效率。特別是可以根據客戶需求，有針對性地加工產品，滿足個性化需求。”大紅門公司相關負責人說。

2020年，大紅門公司開始啟動以用友 NC-cloud 為核心應用系統的建設，構建企業產銷協同與業財一體化系統，采取整體規劃分步實施的策略，按功能分模板逐步落地。項目內容包括采購、生產、倉儲、物流、質檢、銷售、財務，并在信息化建設過程中利用二維碼個體識別技術，實現產品的全程溯源管理。通過二維碼記錄產品生產過程的相關信息，從而實現產品可追溯系統建設，確保每頭生豬流向可追蹤，客戶可通過掃描二維碼查詢到產品生產過程的相關信息與倉儲物流信息。

跨界合作研發新品

大紅門公司制定產品上市管理制度、食品安全和質量管理辦法等，并提出了“好吃、好看、好用、好健康”和“生產一批、研發一批、改進升級一批、儲備一批”的產品研發理念，提出“市場不丟，份額不減、開發不停”的經營理念，持續確保研發、生產符合食品安全要求的產品，豐富產品品類，滿足消費者需要。

大紅門公司與匹配度高的國貨品牌、文創產品等跨界互動，共同營銷，引領國潮熱點。劉美燒雞手工制作技藝為河北省非物質文化遺產，大紅門與其聯合打造“大紅門劉美燒雞”，傳承省級非物質文化遺產；月盛齋醬燒牛羊肉制作技藝為國家級非物質文化遺產，大紅門公司與其合作，出品醬香牦牛肉產品，是非物質文化遺產的傳承；大紅門公司還與華都酒業搭配出品禮盒“好酒好肉”，雙方作為中華老字號攜手共創市場新渠道。

此外，大紅門公司與北京環球影城度假村合作，推出烤火雞腿等樂園食品；與物美跨界合作，在由物美集團主辦的“北京消費品博覽會暨數字零售峰會”上，雙方協商簽訂戰略合作協議；與古船面包跨界合作，推出漢堡在京東平臺上新。

品牌營銷豐富多樣

大紅門公司拍攝了數百個產品的食用方法視頻，分別在銷售場景及自媒體賬號上發布，方便廣大消費者可以隨時看到產品多種吃法及特色吃法。在首農食品集團的支持下，“大紅門”品牌亮相多檔電視節目進行易植帖廣告，在北京交通廣播投放“大紅門”熟食廣告，提升品牌曝光率，傳遞品牌文化。

大紅門公司運用抖音、微博、微信公眾號、快手等新媒體平臺宣傳品牌文化。同時，大紅門公司運用互聯網技術，利用第三方平臺、公眾號、直播帶貨、快閃店等方式，全方位推動線上線下營銷渠道融合。大紅門公司還通過注重設計標識、改進包裝，升級店面、提供增值服務等措施，提升產品消費體驗，吸引更多消費群體。

二商肉食集團相關負責人表示，“大紅門”將不斷創新，尋求發展突破，在新時代煥發新的光彩，擦亮中華老字號的金字招牌。